Car­ré aux ce­rises

PRÉ­PA­RA­TION : 1 H 310 CA­LO­RIES PAR PART

Ma Cuisine Desserts - - Les Cerises -

In­gré­dients pour 12 parts :

150 g de fro­mage blanc bat­tu 75 g de sucre 4 CS de lait 6 CS d’huile 1 pin­cée de sel 300 g de fa­rine 1 pa­quet de le­vure Un peu de ma­tière grasse pour la plaque Pour le four­rage 1 bo­cal de ce­rises griottes 30 g de maï­ze­na

2 CS de sucre Les zestes d’un ci­tron

non trai­té 100g de mas­se­pain

1 blanc d’oeuf Pour la cou­ver­ture

1 jaune d’oeuf 1 CS de crème li­quide 2 CS de sucre glace Un peu de fa­rine pour

le plan de tra­vail

- Mé­lan­gez le fro­mage frais, le sucre, le lait, l’huile et le sel. Mé­lan­gez la fa­rine et la le­vure et ver­sez-en la moi­tié dans la mix­ture au fro­mage frais. Ajou­tez le reste de la fa­rine. Met­tez à re­po­ser la pâte au frais 30 mi­nutes.

- Egout­tez les ce­rises et met­tez le jus de cô­té. Mé­lan­gez 5 CS à soupe avec la Maï­ze­na. Faites cuire le reste du jus avec le sucre et les zestes de ci­tron. Ajou­tez la Maï­ze­na, cuire en­core une fois. Ajou­tez les ce­rises et lais­sez un peu re­froi­dir. Re­tire les zestes de ci­tron.

- Mé­lan­gez le mas­se­pain et le blanc d’oeuf au bat­teur. Pré­le­vez 2/3 de la pâte et rou­lez-la sur un plan de tra­vail fa­ri­né de ma­nière à ob­te­nir un fond rec­tan­gu­laire, d’en­vi­ron 25X50 cm. Ré­par­tis­sez le mas­se­pain sur ce fond. Sur les cô­tés de la lon­gueur, lais­sez un es­pace libre de 4 cm de large en­vi­ron.

- Ver­sez la com­pote de ce­rises sur le mas­se­pain. Ra­bat­tez les bords du fond de tarte vers l’in­té­rieur. Sur le plan de tra­vail re­fa­ri­né, rou­lez le reste de la pâte de ma­nière à ob­te­nir une même bande, plus fine.

- Pas­sez alors un cou­teau à qua­driller dans le sens de la lon­gueur pour créer la pâte de cou­ver­ture. Pas­sez au pin­ceau un peu d’oeuf sur les bords ra­bat­tus de la pâte du gâ­teau, po­sez la cou­ver­ture de pâte qua­drillée et pin­cez bien pour qu’elle tienne.

- Po­sez dé­li­ca­te­ment le gâ­teau sur une plaque de cuis­son beur­rée. Mé­lan­gez le jaune d’oeuf et la crème et tar­ti­nez- en le gâ­teau. Faites cuire à dans un four pré­chauf­fé à 175° pen­dant 35 à 45 mn.

- Lais­sez re­froi­dir sur une grille à gâ­teaux. Sau­pou­drez de sucre glace.

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