Fon­dant ana­nas co­co

PRÉ­PA­RA­TION : 1 H15 300 CA­LO­RIES PAR PART

Ma Cuisine Desserts - - Gâteaux Rafraîchissants -

In­gré­dients pour 12 per­sonnes :

Pour le bis­cuit

2 oeufs 75g de sucre 1 pa­quet de sucre va­nillé

75g de fa­rine 25g de Maï­ze­na 1 CC rase de le­vure chi­mique

Du pa­pier sul­fu­ri­sé

Pour le four­rage

3 feuilles de gé­la­tine 1 boîte d’ana­nas au si­rop lé­ger 30g de noix de co­co râ­pée.

Un ci­tron non trai­té 500 g de fro­mage blanc bat­tu 55g de crème de co­co en boîte

300g de crème li­quide 3-4 CS de li­queur de co­co

1 ki­wi

Cas­sez les oeufs, sé­pa­rez les blancs des jaunes. Bat­tez les blancs en neige avec 1 CS d’eau froide. Ajou­tez dé­li­ca­te­ment le sucre et le sucre va­nillé. Ajou­tez les jeunes d’oeuf. Mé­lan­gez la le­vure, la fa­rine et la Maï­ze­na, ajou­tez à la mousse aux oeufs. Pla­cez une feuille de pa­pier sul­fu­ri­sé sur le fond d’un moule de 24 cm de dia­mètre en­vi­ron. Rem­plis­sez-le avec la crème et lis­sez la sur­face. Met­tez au four pré­chauf­fé à 175° pen­dant 25 mn. Lais­sez re­froi­dir.

Entre-temps, faites ra­mol­lir la gé­la­tine, égout­tez-la et dis­sol­vez­la. Ajou­tez les tranches d’ana­nas et met­tez au froid. Faite rô­tir la noix de co­co râ­pée dans une poêle. La­vez le ci­tron, pré­le­vez les zestes. Cou­pez le ci­tron en deux, pres­sezle. Mé­lan­gez le fro­mage blanc, la crème de co­co, le jus et les zestes du ci­tron. Bat­tez la crème li­quide en chan­tilly, ajou­tez au mé­lange.

Cou­pez le bis­cuit une fois dans le sens horizontal, ar­ro­sez-le de li­queur de co­co. Met­tez la moi­tié de la crème sur le fond de bis­cuit et cou­vrez avec le deuxième étage de bis­cuit. Met­tez les ana­nas presque gé­li­fiés sur le deuxième étage. Che­mi­sez les bords du gâ­teau avec la crème et sau­pou­drez-y la noix de co­co râ­pée. Met­tez le gâ­teau en­core 15 mn au froid.

Pe­lez le ki­wi, cou­pez-le en deux puis en tranches. Met­tez le reste de la crème dans une poche à douille et for­mez de pe­tits ma­ca­rons dé­co­ra­tifs sur le gâ­teau. Juste avant de ser­vir, plan­tez les tranches de ki­wi dans le gâ­teau, entre les ma­ca­rons.

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