Gâ­teau tendre au cho­co­lat

PRÉ­PA­RA­TION : 30 MN CUIS­SON 20 MN

Ma Cuisine Desserts - - Les Savoureux -

(ther­mo­stat 6 - 180°C)

In­gré­dients pour 4 parts :

Pour 2 couples ou 4 per­sonnes :

Gâ­teau 120 g de cho­co­lat riche

en ca­cao 120 g de beurre + un peu pour le moule 3 oeufs, 3 cuille­rées à soupe de fa­rine + un peu

pour le moule 120 g de sucre glace

Ga­nache 125 g de cho­co­lat riche en ca­cao, 15 cl de crème fraîche

Dé­cor une di­zaine de vio­lettes

cris­tal­li­sées une di­zaine de grains de mi­mo­sa cris­tal­li­sés

1 – Pré­chauf­fer le four (ther­mo­stat 6 – 180°C).

2 – Beur­rer et fa­ri­ner un moule en forme de coeur ou un moule à man­qué de 18 cen­ti­mètres de dia­mètre.

3 – Cas­ser le cho­co­lat en mor­ceaux et le faire fondre au bain-ma­rie avec le beurre en mor­ceaux.

4 – Lis­ser le mé­lange au fouet pour ob­te­nir une pâte onc­tueuse.

5 – In­cor­po­rer les oeufs, un à un, en bat­tant la pâte au fouet à main, puis in­cor­po­rer la fa­rine ta­mi­sée et, en der­nier lieu, le sucre glace.

6 – Ver­ser la pré­pa­ra­tion dans le moule en lis­sant la sur­face. 7 – En­four­ner à mi-hau­teur et lais­ser cuire 20 mi­nutes.

8 – Au sor­tir du four, lais­ser tié­dir, puis dé­mou­ler avec pré­cau­tion (le gâ­teau est fra­gile) sur un plat à des­sert. Lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment.

10 – Pré­pa­rer la ga­nache : cas­ser le cho­co­lat en mor­ceaux dans un bol. Faire bouillir la crème fraîche, puis la ver­ser sur le cho­co­lat.

11 – Lis­ser la ga­nache au fouet pour ob­te­nir une crème onc­tueuse.

12 – En nap­per com­plè­te­ment le gâ­teau à l’aide d’une lame souple.

13 – Dé­co­rer avec les vio­lettes et les grains de mi­mo­sa cris­tal­li­sés en les en­fon­çant lé­gè­re­ment.

Le pe­tit plus : pour pré­pa­rer la crème ga­nache, il est pré­fé­rable de cas­ser le cho­co­lat en très pe­tits mor­ceaux.

Pour gla­cer le gâ­teau, ver­ser la crème ga­nache au centre, puis l’éta­ler : ce gla­çage étant très nap­pant, les bords se re­cou­vri­ront na­tu­rel­le­ment.

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