Mi­ra­beau au cho­co­lat

PRÉ­PA­RA­TION : 30 MN CUIS­SON 20 À 25 MN

Ma Cuisine Desserts - - Les Savoureux -

In­gré­dients pour 6 à 8 per­sonnes:

4 gros oeufs 225 g de sucre en poudre 1 cuille­rée à soupe d’ex­trait de ca­fé 100 g de beurre + 20 g pour le moule, 50 g de fa­rine + 1 cuille­rée à soupe pour le moule, 100 g de maï­ze­na 75 g de ca­cao 1 pin­cée de sel

Gla­çage : 100 g de sucre glace quelques gouttes de jus de ci­tron, 1 cuille­rée à soupe de li­queur d’oranges (type Grand Mar­nier)

Dé­cor : fruits de phy­sa­lis Pré­chauf­fer le four (ther­mo­stat 7-8– 220°C). Faire fondre le beurre au mi­cro-ondes (20 à 30 se­condes pas plus). Cas­ser les oeufs en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Tra­vailler les jaunes dans une ter­rine avec le sucre en poudre jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse, puis in­cor­po­rer l’ex­trait de ca­fé. Ajou­ter le beurre fon­du et conti­nuer à battre jus­qu’à ob­ten­tion d’une pom­made. Mé­lan­ger la fa­rine, le sel, la maï­ze­na et le ca­cao, puis les ta­mi­ser au-des­sus d’un sa­la­dier. Ver­ser en pluie dans la pré­pa­ra­tion en tour­nant dé­li­cate- ment pour ob­te­nir un mé­lange ho­mo­gène. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les in­cor­po­rer dé­li­ca­te­ment à la pré­pa­ra­tion. Beur­rer et fa­ri­ner un moule à douille cen­trale (moule à kou­glof), le re­tour­ner au-des­sus de l’évier, ta­po­ter pour faire tom­ber l’ex­cé­dent de fa­rine, puis y ver­ser la pré­pa­ra­tion.

En­four­ner à mi-hau­teur et lais­ser cuire 20 à 25 mi­nutes, en vé­ri­fiant la cuis­son à l’aide d’une lame de cou­teau ou d’une bro­chette pi­quée à coeur. Au sor­tir du four, dé­mou­ler sur une grille et lais­ser re­froi­dir com­plè­te­ment.

Pré­pa­rer le gla­çage : dé­layer le sucre glace avec quelques gouttes de jus de ci­tron et la li­queur d’oranges. Bien fouet­ter, puis ver­ser sur le gâ­teau à l’aide d’une poche à douille mu­nie d’un pe­tit em­bout lisse, de ma­nière à le re­cou­vrir de cou­lures les plus ré­gu­lières pos­sible.

Lais­ser sé­cher quelques mi­nutes avant de ser­vir, dé­co­ré de fruits de phy­sa­lis.

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