/Res­to.

SUR LES SOM­METS OU DANS LA CA­PI­TALE, ON SE RÉ­GALE DANS UNE AM­BIANCE CHA­LET.

Madame Figaro - - Sommaire/madame - PAR VÉ­RO­NIQUE AN­DRÉ ET CLAU­DINE HESSE

À VAL-D’ISÈRE LE BRUSSEL’S

Ce my­thique hô­tel ouvre, en ter­rasse (pho­to), la table du Grillé des Neiges, pe­tit frère du Grillé pa­ri­sien (15, rue Saint-Au­gus­tin, 75002). Le con­cept : le ke­bab re­vi­si­té. Une ga­lette bio cuite de­vant vous est gar­nie d’une viande de haute qua­li­té, avec des sauces mai­son : la blanche, au fro­mage blanc fer­mier re­haus­sé de rai­fort, la verte, aux to­mates, pi­ment vert et oi­gnon doux, et la pe­tits pois, avec cu­min, menthe et ci­tron. Des re­cettes si­gnées des chefs Fré­dé­ric Pe­neau et Ina­ki Aiz­pi­tarte. For­mule : grillé + frites, 16 €.

Ave­nue des Té­lé­phé­riques. Tél. : 04 79 06 05 39.

À LA MONGIE L’ÉTAPE DU BER­GER

À 2 150 mètres d’al­ti­tude, c’est LA table de ré­fé­rence des skieurs et des ran­don­neurs en partance pour le pic du Mi­di de Bi­gorre. Dans l’as­siette : fro­mages de ré­gion, char­cu­te­ries py­ré­néennes, plats mi­jo­tés et pro­duits de la ferme. On adore la gar­bure bi­gour­dane, la poê­lée de ris de veau et le jam­bon de porc gas­con ac­com­pa­gné de fro­mage de bre­bis. Notre pré­sident et son épouse y sont al­lés pen­dant les fêtes… Me­nu vé­gé­ta­rien à 25 €, me­nu mon­ta­gnard à 30 €.

Route du Tour­ma­let. Tél. : 05 62 91 95 44.

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