ASTAIR

Sous l’égide de Gilles Goujon, chef 3 étoiles, l’équipe de Canard et Champagne fait une deuxième percée passage des Panoramas. Plafond en liège, tableau d’artiste en laiton projeté, ferronnerie d’art pour le bar, ça brasse avec brio aux fourneaux.

Le lieu : signé de main de maître par Tristan Auer, à qui l’on doit, entre autres, la brasserie du Crillon. L’assiette : os à moelle, escargots et foie de veau, grillades et cocottes, baba et riz au lait… On succombe au charme gourmet de la bourgeoisie. L’addition : entrée + plat ou plat + dessert, 25 € ; entrée + plat + dessert, 30 €.

Astair, 19, passage des Panoramas, 75002 Paris. astair.paris