INS­PI­RA­TION NA­TURE

Maison Côté Ouest - - L’ÉVASION -

La Ro­chelle n’est pas qu’un centre-ville. Ser­tie de vil­lages, ports et anses, parcs à huîtres, ca­naux et sen­tiers, ré­serves na­tu‑ relles, entre terre et mer, la belle vit de la na­ture et avec elle, jusque dans l’as­siette. Au nord, vers L’Hou­meau et le ma­rais de Pam­pin, les bas­sins os­tréi­coles à perte de vue et le pe­tit port du Plomb où tanguent quelques voi­liers et se des­sine au loin le pont – tren­te­naire cette an­née – de l’île de Ré, on vient dé­gus­ter entre amis huîtres et fruits de mer sur la ter­rasse de Co­quillages et Crus­ta­cés (en au­tomne, pré­voir une pe­tite laine). Vers la plage de la Concur­rence et la nou­velle Yole de Ch­ris, du chef « cui­si‑ nier‑ pê­cheur » aux deux étoiles Ch­ris­to­pher Cou­tan­ceau, on pro­fite de la vue sur les tours de la ville en dé­gus­tant « sar­dines de la tête à la queue » cuites au feu de bois ou des­sert de l’es­tran, un pain per­du aux algues es­cor­té d’our­sins me­rin­gués et d’un sor­bet ci­tron‑huîtres, et autres dé­lices. C’est tou­jours la na­ture qui ins­pire les jeunes ta­lents. Cap vers l’est, le long du jo­li ca­nal de Romp­say jus­qu’à Pé­ri­gny où Ju­lien Du­ran­ceau, 36 ans, mi­li­tant up­cy­cling, crée, dans son vaste « tiers ‑lieu d’éco­no­mie cir‑ cu­laire », La Ma­tière, toutes sortes d’ob­jets, de mo­bi­lier, jeux en ma­té­riaux de ré­cu‑ pé­ra­tion et chutes in­dus­trielles. À l’étage, Éme­line Vi­vier, dont le ma­ri, Oli­vier, est pro­duc­teur de sel sur l’île de Ré, en­seigne la sé­ri­gra­phie dans son ate­lier Serre‑Joint et peau­fine l’édi­tion 2 019 de son ca­len­drier des ma­rées en sé­rie li­mi­tée, de vé­ri­tables oeuvres d’art que les ports de France et par‑ ti­cu­liers s’ar­rachent ! Plus loin, à La Jar­rie, le chef ré­cem­ment étoi­lé de L’Hy­sope, Ni­co­las Du­rif, dans son cadre in­ti­miste jaune cur­ry et rouge basque, adore sur­prendre nos pa­pilles, mê­lant, entre autres aven­tures cu­li‑ naires, huîtres et thé earl grey, thon rouge et abri­cots, et nous fait dé­cou­vrir plantes de bord de mer ou d’ailleurs, dans un es­prit de gour­man­dise cu­rieuse et de li­ber­té gus­ta­tive. Au sud, An­gou­lins, aux car­re­lets et ca­banes os­tréi­coles res­ca­pées de la tempête Xyn­thia, sé­pa­rée de La Ro­chelle par la pointe du Chay, dé­roule ses sen­tiers à par­cou­rir, à pied ou à vé­lo, tout au long de l’Océan. On y trouve l’en­tre­prise UWL‑Surf­boards, de deux frères, Re­naud et Tho­mas, qui fa­briquent des planches de surf par­mi les meilleures. « On surfe beau­coup en Cha­ren­teMa­ri­time, en oc­tobre il y a moins de monde, et le re­tour des vagues ! » De la mise en forme, ou âme, à la stra­ti­fi­ca­tion et aux ai­le­rons de fibre de verre ou de bois puis au pon­çage mat ou brillant, cha­cune d’elles est unique, si­gnée et nu­mé­ro­tée : du grand art !

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