NA­TURE EN POTS

En Drôme pro­ven­çale, la ma­nu­fac­ture Aix & Ter­ra tra­vaille les sa­veurs du Sud.

Maison Côté Sud - - LE SOMMAIRE - PAR Ca­ro­line Guiol PHO­TOS Her­vé Hôte

IM­PLAN­TÉE EN DRÔME PRO­VEN­ÇALE, LA MA­NU­FAC­TURE AIX&TER­RA, MEMBRE DU COMITÉ MIS­TRAL, PRÔNE DES SA­VEURS AR­TI­SA­NALES AU COEUR DU GOÛT, DANS UNE FA­RAN­DOLE DE PE­TITS POTS SA­LÉS OU SU­CRÉS 100 % SUD. DANS SON ATE­LIER DE PRO­DUC­TION, MAIS AUS­SI DANS L’AS­SIETTE AU­TOUR D’UN CONCEPT DE TABLES-ÉPI­CE­RIES.

CI-CONTRE Dans la lu­mière do­rée de l’au­tomne der­nier, la terre a por­té ses fruits, comme cette ré­colte de citres, ap­pe­lées aus­si « pas­tèques blanches » dont la chair dé­li­cate donne une sa­veur aci­du­lée et une belle cou­leur à une nou­velle confi­ture par­fu­mée à l’orange (1, 6). PAGE DE DROITE2, 3, 8. Ver­sion pou­targue ou pi­ment, la poi­chi­chade cé­lèbre le lé­gu­mi­neux bien connu de re­cettes ty­piques, comme la pan­isse ou la soc­ca. 4. Huile d’olive au fe­nouil sau­vage, par­faite sur un pois­son juste grillé. 5. Ma­ri­na Ali­bert en cui­sine. 7, 9. Dans une na­ture juste do­mes­ti­quée, la mai­son de fa­mille où tout a com­men­cé…

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