Gratin de champignons

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION ET CUISSON : 30 MINUTES Beurre pour la cuisson 600 g de cèpes 10 cl de crème fraîche 50 g de fromage à pâte pressée affiné un tout petit peu d’ail pressé Noix muscade râpée Sel et poivre blanc du moulin

Chauffer une poêle beurrée à feu moyen. Émincer les champignons à l’aide d’un couteau, en lamelles de 5 mm d’épaisseur environ. Les déposer dans la poêle beurrée et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils bien soient dorés. Les retourner et cuire l’autre côté. Cuire jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau et soient bien dorés sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis les disposer sur plusieurs couches dans un plat à four. L’ensemble ne doit pas dépasser 1 cm d’épaisseur. Préchauffer le four à 250 °C (th. 8-9). Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier. Ne pas ajouter trop de sel, les champignons ayant déjà été salés et le fromage en contenant aussi. Verser cette crème sur les champignons et enfourner jusqu’à ce que le dessus soit joliment coloré. Laisser tiédir légèrement en dehors du four avant de servir.