L’ÉDITO

Hisser les voiles vers de nouvelles aventures, prendre le large pour mieux apprécier au retour ces paysages solaires qui impriment notre rétine et se glissent dans nos rêves d’ailleurs. Le Noctilo, goélette des années 1930 nous embarque à bord d’un sentiment de liberté, pour des journées de pêche miraculeuse ou pour une simple soirée à refaire le monde. Il y a de la joie dans «l’erre 1930», des sourires et des recettes qui s’échangent, il y a la volonté de partager une cuisine instinctive qui laisse toute sa place au hasard, aux produits du jour et à la poésie de la mer. Moment de grâce où l’on savoure ce qui se vit à vif et sous nos yeux. Ce sont ces images que nous avons choisies pour ouvrir ce numéro d’arrière-saison, où l’air est plus frais, plus tonique aussi. Se laisser porter par l’esprit du Sud et ses lumières caressantes, à Marseille comme à Nice qui revient lentement à la vie. La douceur sur la douleur nous invite à partager ce qui se fait de plus beau, ensemble! Les mélanges se tissent comme une toile de fond, plus humaine, plus éthique, plus responsable, plus durable, inventant l’avenir au jour le jour. Esprit du Sud encore avec un voyage au coeur du Modernisme catalan pour y découvrir ses cathédrales du travail. Chefsd’oeuvre industriels mais aussi monuments amples et puissants qui laissent libre cours à une inspiration naturaliste croisant fleurs, végétaux, mosaïques et autres motifs ornementaux. Le maître Gaudí n’est jamais loin. L’angle y est banni, tout comme la ligne droite, au profit de courbes souples. Une élasticité quasi philosophique qui résonne forcément en nous. Et puis comme un rendez-vous avec vous, faire le tour de cette pièce aussi partageuse que savoureuse, je veux parler de la cuisine et de toutes ses variations, entre ce qui se montre et ce qui se cache. Nouvelle vague d’espaces orchestrés autour d’une recherche réaffirmée de bien vivre. Les idées ne manquent pas. Pas plus que les projets qu’elles font naître. C’est donc pour mieux emboîter le pas à ce monde en évolution que les Côtés opèrent eux aussi, une mue en douceur. Changer oui, mais sans se changer soi-même, sans défaire notre ligne, sans changer notre cap. Une mission que nous avons confiée au studio de création Be-poles qui a su prendre en compte nos histoires parallèles pour faire émerger une histoire de famille, celle des Côtés. Merci Antoine pour ce nouveau paysage graphique. Et que souffle sur ces pages oxygénées, l’esprit du Sud…

Les mélanges se tissent comme une toile de fond, plus humaine, plus éthique, plus responsable, plus durable, inventant l’avenir au jour le jour.