AU PAYS DE LA POMME

Maisons Normandie - - Une Famille Un Métier -

CVoi­ci une ferme ci­dri­cole où la pro­duc­tion a com­men­cé en 1638. Au­jourd'hui, elle abrite la fa­brique ar­ti­sa­nale de Ch­ris­tian Drouin. Ren­contre avec un pro­duc­teur pas­sion­né par son mé­tier et voyage au pays de la pomme et de ses mul­tiples dé­cli­nai­sons fes­tives qui s'ex­portent dans le monde en­tier… 'est l'his­toire d'une pas­sion qui se vit sur trois gé­né­ra­tions. En 1960, Ch­ris­tian Drouin père ac­quiert les Fiefs Sainte-anne sur les monts de Gon­ne­ville, près d'hon­fleur. La ferme est plan­tée de pom­miers à cidre et Ch­ris­tian dé­ve­loppe ra­pi­de­ment l'en­vie de pro­duire du cal­va­dos. Avec l'aide de Pierre Pi­vet, bouilleur de cru de grande re­nom­mée dans le Nord du Pays d'auge, il passe les vingt pre­mières an­nées à dis­til­ler sa pro­duc­tion de cidre. Les cal­va­dos ain­si pro­duits sont mis en vieillis­se­ment dans d'an­ciens fûts à Xé­rès, à Por­to ou à Cal­va­dos en­tre­po­sés dans les vieux bâ­ti­ments à co­lom­bages de la ferme. En 1969, Ch­ris­tian Drouin fils s'as­so­cie à son père, ce n´est tou­te­fois qu'en 1979 que les stocks sont ju­gés suf­fi­sants pour en­ga­ger la com­mer­cia­li­sa­tion. Ch­ris­tian Drouin fils vient de pas­ser près de 10 ans à l'étran­ger, il dé­cide na­tu­rel­le­ment de don­ner à l'en­tre­prise une di­men­sion in­ter­na­tio­nale. Sous le règne du « ca­fé cal­va, dans un sec­teur en­core très ré­gio­na­li­sé et do­mi­né par les ventes de jeunes cal­va­dos, Ch­ris­tian ima­gine un tout autre fu­tur pour ses eauxde-vie. Il se pas­sionne pour l'art du vieillis­se­ment, et pro­fi­tant des stocks pro­duits par son père, se spé­cia­lise dans l'éla­bo­ra­tion des cal­va­dos les plus rares et les plus vieux. En jan­vier 2004, la troi­sième gé­né­ra­tion re­joint l´en­tre­prise. Guillaume Drouin est in­gé­nieur agro­nome et oe­no­logue. Il consacre les cinq pre­mières an­nées dans l'en­tre­prise à dé­ve­lop­per l'ex­por­ta­tion avant de re­prendre la ges­tion de la pro­duc­tion, puis la di­rec­tion de l'en­tre­prise en 2013. Au­jourd'hui en­core les as­sem­blages sont réa­li­sés conjoin­te­ment par Guillaume et son père qui se par­tagent éga­le­ment la res­pon­sa­bi­li­té des mar­chés d'ex­por­ta­tion.

Ci-contre : Cet en­semble est consti­tué de bâ­ti­ments à co­lom­bages com­por­tant un pres­soir, un ate­lier de dis­til­la­tion, des chais de vieillis­se­ment, l'ate­lier de condi­tion­ne­ment et un pe­tit ma­noir.

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