LES EM­BRUNS DU DO­MAINE LA COUR­TADE

Marianne Magazine - - CET ÉTÉ -

Fon­dé par Hen­ri Vi­dal en 1983, le Do­maine La Cour­tade s’étend sur 35 ha de vignes dans un en­vi­ron­ne­ment ex­cep­tion­nel. La vigne fut plan­tée sur Por­que­rolles à la suite de la dé­ci­sion du parc na­tio­nal de Port-Cros, dont l’île dé­pend, de créer des zones de pare-feu na­tu­rels. Trois ex­ploi­tants se par­tagent au­jourd’hui le vi­gnoble cor­res­pon­dant aux trois val­lées que forme ce ter­ri­toire vi­ti­cole. Après le dé­cès d’Hen­ri Vi­dal, le do­maine fut re­pris par l’homme d’af­faires Edouard Car­mi­gnac, créa­teur de la Fon­da­tion Car­mi­gnac, qui en a confié la conduite à deux ex­perts, Mi­chel Cou­tu­rier et Florent Au­di­bert. Idéa­le­ment si­tué, sous par­faite in­fluence ma­ri­time, ex­po­sé aux vents du large, le Do­maine La Cour­tade pro­duit des vins ty­pés conformes aux en­jeux d’une telle confi­gu­ra­tion. Conver­ti à l’agri­cul­ture bio­lo­gique de­puis 1997, le do­maine voit vingt an­nées d’ef­forts ré­com­pen­sées par la re­con­nais­sance de tous ceux qui dé­fendent l’idée d’au­then­ti­ci­té du cru. For­mé à bonne école dans ces va­leurs, Florent Au­di­bert fait bien la dif­fé­rence entre ce qui se « cui­sine », à sa­voir des cu­vées plus tra­vaillées que d’autres, et ce qui se res­ti­tue en l’état, sans éle­vage mo­di­fiant le vi­sage du vin. Dans cet es­prit, nous avons eu un coup de coeur pour « Les Ter­rasses », cu­vée dont la par­ti­cu­la­ri­té est la stricte fi­dé­li­té au ter­roir. Vi­ni­fiés dans les trois cou­leurs, ces vins res­ti­tuent avec pré­ci­sion la gueule de l’en­droit. Si le rouge montre de l’élé­gance et de la te­nue en bouche, le blanc et le ro­sé ré­pondent par­fai­te­ment à ce que l’on at­tend d’un vin de la mer. Ob­te­nus en pres­su­rage di­rect, sans au­cune ma­cé­ra­tion, mû­ris en cuve Inox sans au­cun pas­sage par le bois, les ro­sés sont la pho­to ins­tan­ta­née du pay­sage de Por­que­rolles. In­tenses et soyeux, les blancs ra­content aus­si avec pré­ci­sion où et comment ils sont nés. Deux jo­lies bou­teilles qui dé­posent quelques em­bruns de Mé­di­ter­ra­née sur des pa­pilles ré­jouies.

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