Recettes yogiques, le bien-être au me­nu

NOUR­RIR JOYEU­SE­MENT SON CORPS ET SON MENTAL, VOI­LÀ UNE BELLE RÉSOLUTION DE REN­TRÉE ! ON S’Y MET TOUT DE SUITE AVEC DES RECETTES SAINES PLEINES DE VI­TA­LI­TÉ ET DES EXERCICES DE YO­GA CI­BLÉS.

Marie Claire Idees - - SOMMAIRE - Réa­li­sa­tion et recettes Gar­lone Bar­del Pho­tos Va­lé­rie Lhomme

Le « ghee », à consom­mer quo­ti­dien­ne­ment, ap­porte san­té et lon­gé­vi­té. Ce beurre cla­ri­fié dé­bar­ras­sé des pro­téines et des graisses sa­tu­rées est consi­dé­ré dans la mé­de­cine ayur­vé­dique comme un « or li­quide ». Il lu­bri­fie les ar­ti­cu­la­tions, nour­rit les cel­lules ner­veuses, ren­force le sys­tème res­pi­ra­toire et em­bel­lit la peau.

TARTE AUX POMMES DE TERRE

Pour 4 per­sonnes

Pré­pa­ra­tion 15 min

Cuis­son 30 min au four th. 6 (180 °) Dif­fi­cul­té + 600 g de pommes de terre • 170 g de fa­rine de blé se­mi-com­plète • 80 g de ghee ou beurre cla­ri­fié • 4 grains de poivre concas­sés • 3 pin­cées de sel de mer 1. Pré­chauf­fez le four. Pe­lez, la­vez et cou­pez les pommes de terre en mor­ceaux. Cui­sez-les au cuit va­peur jus­qu’à ce qu’elles soient tendres. 2. Pla­cez les pommes de terre cuites dans une jatte avec le ghee, le sel et le poivre fraî­che­ment mou­lu. Écra­sez le tout au presse-pu­rée puis ajou­tez, tout en mé­lan­geant, la fa­rine pour ob­te­nir une pré­pa­ra­tion dense et ho­mo­gène. 3. Grais­sez un moule à man­qué en por­ce­laine avec un peu de ghee puis gar­nis­sez-le de la pré­pa­ra­tion pré­cé­dente. Apla­tis­sez la sur­face et en­four­nez. Cui­sez ce gâ­teau/ tarte jus­qu’à ce qu’il soit bien do­ré et ser­vez-le chaud dès sa sor­tie du four ac­com­pa­gné d’une sa­lade de type chi­co­rée, ro­quette ou pis­sen­lit as­sai­son­née d’huile d’olive.

Au re­tour des va­cances, l’éter­nelle ques­tion se pose : comment conser­ver la bonne forme et la belle hu­meur ac­quises du­rant ces lu­mi­neux mois d’été – qui fondent comme neige au so­leil dès les pre­miers jours de la ren­trée ? Ré­ponse : en conti­nuant de nous faire du bien quo­ti­dien­ne­ment et en lut­tant in­tel­li­gem­ment contre le stress et la fa­tigue qui se ré­ins­tallent in­si­dieu­se­ment. Pour ce­la, nous avons de­man­dé à Gar­lone Bar­del, au­teur du très in­té­res­sant

Yo­ga Cook Book, de nous don­ner quelques conseils. Faire quelques exercices simples, man­ger en pleine conscience, in­té­grer à ses re­pas épices et vé­gé­taux es­sen­tiels au bon fonc­tion­ne­ment du corps et de l’es­prit… telle est sa de­vise yo­gique. Un art de vivre qu’elle nous trans­met en 6 recettes sa­vou­reuses.

Au­teur et sty­liste cui­si­naire, Gar­lone Bar­del pra­tique le yo­ga de­puis plus de dix ans et en­seigne le yo­ga ni­dra.

Can­nelle, car­da­mome, clous de gi­rofle, gin­gembre, cur­cu­ma… sont de vé­ri­tables tré­sors de san­té.

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