PANNA COTTA À LA POIRE TA­PÉE

Marie Claire Idees - - LES BONNES POIRES -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion 15 min

Pré­voir 3 h au ré­fri­gé­ra­teur Dif­fi­cul­té + 4 poires ta­pées sèches • 1 l de jus de poire • 3 feuilles de gé­la­tine • 1 gousse de va­nille • 5 dl de crème (mi­ni­mum à 40% de MG) • 45 g de sucre • 40 g d’amandes ef­fi­lées 1. Faites ma­cé­rer les poires sèches dans le jus de poire une nuit. Le len­de­main, égout­tez-les. Ré­hy­dra­tez les feuilles de gé­la­tine dans de l’eau froide pen­dant quelques mi­nutes. 2. Faites cuire la crème avec le sucre à feu doux ; le sucre doit fondre. Cou­pez la gousse de va­nille en 2 dans la lon­gueur et ré­cu­pé­rez les graines que vous ajou­te­rez à la crème. Re­ti­rez la cas­se­role du feu. Pres­sez bien les feuilles de gé­la­tine et plon­gez-les dans la crème. Re­muez jus­qu’à ab­sorp­tion. 3. Ver­sez la crème dans 4 bols en y ajou­tant une poire ta­pée et un mor­ceau de gousse de va­nille. Lais­sez prendre 3 heures au ré­fri­gé­ra­teur. 4. Faites griller les amandes ef­fi­lées à sec dans une poêle. Sau­pou­drez-en les bols et ser­vez.

Vous trou­ve­rez des poires ta­pées à l’an­cienne sèches, au vin, au si­rop et d’autres recettes, sur le site poi­res­ta­pees.com

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