GÂTEAU À LA COURGETTE, AUX NOIX ET À LA CARDAMOME

Pour 4 à 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 40 min au four th. 6 (180 °) Difficulté +

200 g de farine de blé • 5 c. à s. de ghee ou de beurre clarifié fondu • 150 g de courgettes râpées • 120 g de sucre complet • 120 g de purée d’amande blanche • 3 oeufs • 1 c. à s. de bicarbonate de soude • 1 c. à s. de jus de citron • 1 c. à s. de grains de cardamome concassés au pilon • 1 c. à s. de cannelle en poudre • 70 g de noix hachées 1. Préchauffez le four th. 6. Au fouet, mélangez dans une jatte le sucre et le ghee fondu. Ensuite, ajoutez les courgettes râpées, les oeufs, la purée d’amande, le jus de citron et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Dans un autre bol, mélangez la farine avec les épices, les noix et le bicarbonate. Intégrez cette préparation au mélange précédent. 2. Graissez le moule de votre choix avec un peu de ghee puis farinez-le et garnissez-le. Enfournez le gâteau 40 min et vérifiez sa cuisson en y enfonçant la lame fine d’un couteau d’office. Elle doit en ressortir propre et presque sèche. 3. Démoulez le gâteau sur une grille. Vous pouvez le servir au goûter comme au petit déjeuner.

P our soigner autant le palais que le corps, privilégiez le sucre naturel non raffiné riche en minéraux et vitamines. Associé au ghee, à une bonne farine biologique et, ici, à des courgettes, il vous permettra de faire des gâteaux maison aussi beaux que bons et sains !