Ca­li­for­nia Wave

Marie Claire Maison - - RECETTES -

1 boule de ga­nache au cho­co­lat gla­cée • 2 tranches de cia­bat­ta grillée • 1 pin­cée de fleur de sel • 1 fi­let d’huile d’olive ex­tra vierge • Fruits rouges Pour la ga­nache : 500 g de cho­co­lat noir • 1,2 litre de crème • Zeste d’une de­mi-orange Pré­pa­rez la ga­nache : faites chauf­fer la crème jus­qu’à ce qu’elle fré­misse. Lorsque la crème est prête, ver­sez-la sur le cho­co­lat et le zeste d’orange, et bat­tez au fouet jus­qu’à ce que le cho­co­lat soit fon­du et le mé­lange ho­mo­gène. Conser­vez au frais jus­qu’à ce que la ga­nache ait pris. Trem­pez une cuillère dans l’eau chaude. Avec la par­tie creuse, ra­clez le des­sus de la ga­nache avec pré­cau­tion pour qu’elle s’en­roule sur elle-même. Dans une as­siette, cou­pez le pain en biais et dis­po­sez les tranches en éven­tail. Gar­nis­sez avec les fruits rouges, la fleur de sel et l’huile d’olive.

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