Riz au lait aux pommes ca­ra­mé­li­sées

Pré­pa­ra­tion : 20 min. Cuis­son : 40 min.

Marie Claire - - Cuisine -

Pour 8 per­sonnes : 120 g de riz rond, 60 cl de lait en­tier, 40 cl de crème li­quide, 100 g de sucre roux com­plet (ra­pa­du­ra, en ma­ga­sins bios), 1 gousse de va­nille, 3 pommes, 70 g de sucre en poudre blanc, 70 g de beurre sa­lé.

Rin­cez le riz à l’eau froide, puis pré­ci­pi­tez-le dans une cas­se­role d’eau en train de bouillir. Après 3 min de cuis­son, égout­tez-le. Dans une cas­se­role, mé­lan­gez le lait, la crème, le sucre roux et le riz, et ajou­tez la va­nille fen­due en deux dans la lon­gueur. Por­tez à douce ébul­li­tion et lais­sez cuire pen­dant 40 min en re­muant sou­vent. Pen­dant ce temps, pe­lez et taillez les pommes en dés. Dans une poêle, faites ca­ra­mé­li­ser le sucre avec le beurre. Ver­sez-y les pommes, bais­sez le feu, lais­sez cuire jus­qu’à ce que les pommes soient ra­mol­lies. Ser­vez le riz en bols in­di­vi­duels, sur­mon­tez de pommes ca­ra­mé­li­sées.

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