Sa­lade sau­mon-épi­nards

Maxi Cuisine - - Toutes vos recettes de mai -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mn

100 g de jeunes pousses d’épi­nards

150 g de chou rouge émin­cé

150 g de cous­cous 1 mangue

200 g de sau­mon fu­mé

1 ci­tron

1 c. à soupe de per­sil ci­se­lé huile d’olive baies roses sel Mettre le cous­cous dans un bol, ver­ser la même quan­ti­té d’eau bouillante, lais­ser gon­fler 5 mn à cou­vert, puis égrai­ner à la four­chette. Ajou­ter le per­sil et 1 pin­cée de sel.

Pe­ler la mangue et cou­per sa chair en cubes. Dé­tailler le sau­mon fu­mé en la­melles, as­sai­son­ner d’1 pin­cée de baies roses concas­sées.

Ré­par­tir dans des as­siettes creuses les jeunes pousses d’épi­nards, le chou rouge, le cous­cous, la mangue et le sau­mon. Ar­ro­ser d’un fi­let d’huile et de jus de ci­tron. Ser­vir frais.

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