Que­nelles cham­pêtres

Maxi Cuisine - - Toutes vos recettes de mai -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn égout­tage : 1h

■ 1 fais­selle de 500 g au lait de vache à 6 % ■ 300 g de to­mates cock­tail ■ 70 g de mâche ou mes­clun ■ 12 pâ­que­rettes ■ 20 g de noix dé­cor­ti­quées ■ 2 écha­lotes ■ 2 c. à soupe de per­sil ci­se­lé ■ 3 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à soupe de vi­naigre ■ sel ■ poivre. Égout­ter la fais­selle pen­dant 1 h. Pas­ser ra­pi­de­ment les pâ­que­rettes sous l’eau, égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Ha­cher les écha­lotes et les noix.

Mé­lan­ger la fais­selle avec la moi­tié des écha­lotes et des noix, le per­sil, un peu de sel et de poivre. Faire une vi­nai­grette avec l’huile, le vi­naigre, le reste d’écha­lotes, 1 pin­cée de sel et de poivre. Cou­per les to­mates en 2 et les ré­par­tir dans les as­siettes avec la sa­lade. As­sai­son­ner de vi­nai­grette. Dis­po­ser au centre une que­nelle de fais­selle mou­lée entre 2 grandes cuillères. Ajou­ter les pâ­que­rettes, par­se­mer de noix et ser­vir.

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