Bou­chées ita­liennes

Maxi Cuisine - - Toutes vos recettes de mai - Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 25 mn

■ 120 g de ro­quette

■ 1 boîte de to­mates pe­lées au na­tu­rel ■ 5 oeufs

■ 60 g de par­me­san râ­pé ■ 1 oi­gnon ■ 2 gousses d’ail ■ 3 c. à soupe de lait ■ 4 gouttes de Ta­bas­co ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre. Pe­ler et ha­cher l’oi­gnon et 1 gousse d’ail, les faire re­ve­nir 3 mn dans 2 c. à soupe d’huile. Ajou­ter les to­mates et leur jus. Sa­ler et poi­vrer. Lais­ser mi­jo­ter 20 mn à cou­vert. Mixer la sauce, ajou­ter le Ta­bas­co et ré­fri­gé­rer. Faire tom­ber la ro­quette dans 2 c. à soupe d’huile chaude et conti­nuer de cuire pour faire éva­po­rer le jus ren­du. Pré­chauf­fer le four à 210 °C (th. 7). Fouet­ter les oeufs avec le lait, in­cor­po­rer la ro­quette, la gousse d’ail res­tante pres­sée et le par­me­san, sa­ler et poi­vrer. Ver­ser dans un plat ta­pis­sé de pa­pier cuis­son et en­four­ner 20 mn. Cou­per en cubes et dé­gus­ter avec la sauce tomate.

En pique-nique

Glis­sez ces cubes d’ome­lette dans des pe­tits pains avec des tranches de tomate et des feuilles de ro­quette.

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