Bro­chettes à la ci­tron­nelle

Maxi Cuisine - - Toutes vos recettes de mai -

Pour 4 per­sonnes

3 tiges de ci­tron­nelle fraîche 600 g de fi­lets de pou­let

2 ci­trons verts 1 pe­tit concombre 1 gousse d’ail

1 oeuf

2 tranches de pain de mie sans croûte 2 c. à soupe de lait 2 brins de ba­si­lic huile sel, poivre Émin­cer fi­ne­ment le bulbe d’1 tige de ci­tron­nelle. Cou­per en 2 dans la lon­gueur les 2 autres tiges de ci­tron­nelle. Hu­mec­ter le pain de lait chaud.

Ha­cher les fi­lets de pou­let, les mé­lan­ger avec l’oeuf, la mie de pain, la ci­tron­nelle émin­cée et l’ail écra­sé. Sa­ler et poi­vrer. Ma­laxer et di­vi­ser en 4 parts égales. Fa­çon­ner des fu­seaux au­tour des de­mi-tiges de ci­tron­nelle. Ba­di­geon­ner de 2 c. à soupe d’huile et ré­fri­gé­rer pour raf­fer­mir la viande.

La­ver le concombre et le cou­per en longues tranches à l’aide d’un cou­teau épluche-lé­gumes. As­sai­son­ner d’1 fi­let d’huile, jus de ci­tron, feuilles de ba­si­lic, sel et poivre.

Cuire les bro­chettes 4 ou 5 mn par face sur un gril ou dans une poêle avec un peu d’huile. Ser­vir chaud avec la sa­lade de concombre.

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