Gâ­teau de riz au ca­ra­mel

Maxi Cuisine - - Toutes vos recettes de mai -

Pour 4-6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 1 h 20

200 g de riz rond à des­sert

90 cl de lait

270 g de sucre 3 oeufs

1 gousse de va­nille 50 g de beurre

20 g de pis­taches mon­dées (facultatif) LA VEILLE

Cuire le riz 2 mn à l’eau bouillante, égout­ter. Por­ter à ébul­li­tion le lait avec la gousse de va­nille grat­tée et 70 g de sucre. Ver­ser le riz, faire cuire 30 mn à feu doux et à cou­vert. Ajou­ter le beurre en mor­ceaux. Pré­chauf­fer le four à 200 °C (th. 6-7). Battre les oeufs avec 100 g de sucre. Re­ti­rer la gousse de va­nille, ajou­ter les oeufs. Faire cuire le sucre res­tant im­bi­bé d’eau en un ca­ra­mel do­ré. Ver­ser aus­si­tôt dans un moule d’en­vi­ron 20 cm de dia­mètre. Ajou­ter le riz, tas­ser.

Pla­cer le moule dans le bain-ma­rie et faire cuire 45 mn en­vi­ron. Lais­ser re­froi­dir et ré­ser­ver au frais.

LE JOUR MÊME

Ré­chauf­fer le fond du moule, dé­mou­ler sur un plat et par­se­mer de pis­taches.

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