Pe­tites quiches aux to­mates ce­rises

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 40 mn re­pos : 1 h

Maxi Cuisine - - News -

12 to­mates ce­rises 300 g de fa­rine + pour le plan de tra­vail

3 jaunes d’oeufs 200 g de beurre 50 cl de crème épaisse

6 tiges de ba­si­lic 1 pa­quet de graines ger­mées de cres­son ou de bet­te­rave (ma­ga­sin bio) sel, poivre

LA VEILLE

Mé­lan­ger la fa­rine, le beurre cou­pé en mor­ceaux et 1 jaune d’oeuf. For­mer une boule de pâte, ré­ser­ver 1 h au ré­fri­gé­ra­teur.

Éta­ler la pâte sur un plan de tra­vail fa­ri­né, cou­per 12 cercles de 10 cm de dia­mètre. Les dis­po­ser dans 12 em­preintes de moules à muf­fins. Cuire 10 mn à blanc au four pré­chauf­fé à 180 °C (th. 6). Lais­ser tié­dir.

Ci­se­ler la moitié du cres­son et les feuilles de ba­si­lic. Ré­par­tir sur les fonds de tarte. Mé­lan­ger la crème et les jaunes res­tants, sa­ler, poi­vrer. Ver­ser, puis dis­po­ser sur chaque pâte 1 to­mate cou­pée en 2. Cuire 20 mn au four. Ré­ser­ver au frais.

LE JOUR MÊME

Ré­chauf­fer les quiches 10 mn au four pré­chauf­fé à 160 °C (th. 5-6). Ser­vir par­se­mé du cres­son res­tant.

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