Ver­rines fraî­cheur

Maxi Cuisine - - News -

Pour 15 ver­rines Pré­pa­ra­tion : 15 mn re­pos : 3h

2 concombres 15 to­mates ce­rises 20 cre­vettes roses cuites 1 oeuf dur 2 brins d’aneth 1 c. à soupe de mou­tarde à l’an­cienne 2 c. à soupe de mayon­naise le jus d’1/2 ci­tron sel poivre.

Cou­per les concombres en 2 dans la lon­gueur. Ôter les pé­pins. Ré­ser­ver un de­mi­con­combre, cou­per le reste en cubes, sa­ler et lais­ser dé­gor­ger 1 h dans une pas­soire. Épon­ger et mixer gros­siè­re­ment les cubes de concombre avec l’oeuf dur éca­lé, la mayon­naise et la mou­tarde. Sa­ler, poi­vrer. Ré­par­tir dans 15 ver­rines et ré­fri­gé­rer 2 h. Émin­cer 5 cre­vettes, ar­ro­ser de jus de ci­tron, sa­ler, poi­vrer et mettre au frais. Mé­lan­ger le de­mi-concombre ré­ser­vé cou­pé en pe­tits dés avec les to­mates cou­pées en 4 et l’aneth ci­se­lé.

Ré­par­tir dans les ver­rines, par­se­mer de cre­vettes émin­cées, coif­fer chaque ver­rine d’une cre­vette plan­tée sur une pique et ser­vir.

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