Rou­lo­tins de cour­gette au bleu

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Pour 20 bou­chées Pré­pa­ra­tion : 25 mn ré­fri­gé­ra­tion : 2h

2 cour­gettes longues et fines 120 g de bleu des Causses 60 g de mas­car­pone 3 cl de crème li­quide 60 g de cer­neaux de noix 1 botte de ci­bou­lette sel poivre.

La­ver et es­suyer les cour­gettes. Pré­le­ver de fines et larges bandes à l’aide d’un épluche-lé­gumes. Plon­ger les bandes 1 mn dans une cas­se­role d’eau bouillante. Égout­ter sur du pa­pier ab­sor­bant. Mé­lan­ger le mas­car­pone, le bleu et la crème, 2 c. à soupe de ci­bou­lette ci­se­lée et les noix ha­chées. Sa­ler très lé­gè­re­ment et poi­vrer.

Tar­ti­ner les bandes de cour­gettes de pré­pa­ra­tion au fro­mage, les rou­ler sur elles-mêmes en ser­rant. Dis­po­ser sur une as­siette, dé­co­rer de ci­bou­lette et ré­fri­gé­rer 2 h avant de ser­vir.

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