Crème ren­ver­sée

Maxi Cuisine - - Sommaire -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 10 mn Cuis­son : 50 mn re­pos : 3h

70 cl de lait 4 oeufs

240 g de sucre 1 gousse de va­nille

Pré­pa­rer un ca­ra­mel : cuire la moitié du sucre avec 1 c. à soupe d’eau. En nap­per le fond et les pa­rois d’un moule à char­lotte. Lais­ser dur­cir. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (th. 6).

Chauf­fer le lait dans une cas­se­role avec la gousse de va­nille fen­due et grat­tée. Por­ter à ébul­li­tion, lais­ser in­fu­ser 10 mn. Battre les oeufs avec le reste de sucre dans un sa­la­dier. Ver­ser le lait va­nillé tout en conti­nuant de fouet­ter. Fil­trer et ver­ser dans le moule à char­lotte. Pla­cer au four dans un bain-ma­rie chaud et cuire 45 mn. Lais­ser re­froi­dir la crème, ré­ser­ver au frais au moins 3 h. Glis­ser la lame d’un cou­teau le long des pa­rois du moule, po­ser un plat de ser­vice un peu creux sur le moule et re­tour­ner pour dé­mou­ler.

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