Pan­na cot­ta aux fraises

Maxi Cuisine - - Sommaire -

Pour 6 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mn Cuis­son : 5 mn ré­fri­gé­ra­tion : 5 h

600 g de fraises + 200 g pour le dé­cor 1/2 ci­tron 40 g de sucre glace. La pan­na cot­ta : 25 cl de crème fleu­rette en­tière 25 cl de lait d’amande 6 g de gé­la­tine (3 feuilles) 100 g de sucre.

La­ver ra­pi­de­ment sous l’eau claire, puis sé­cher les fraises sur du pa­pier ab­sor­bant. Les équeu­ter.

Mixer les fraises avec le jus du 1/2 ci­tron pres­sé et le sucre glace. Ré­par­tir les 2/3 du cou­lis dans 6 ver­rines, ré­ser­ver le reste. Ré­ser­ver au ré­fri­gé­ra­teur 1 h au moins. Ra­mol­lir les feuilles de gé­la­tine dans un bol d’eau. Chauf­fer le lait d’amande et la crème avec le sucre, puis ver­ser la gé­la­tine es­so­rée et la faire fondre en mé­lan­geant hors du feu. Lais­ser tié­dir.

Ver­ser dé­li­ca­te­ment la crème sur le cou­lis dans les ver­rines. Lais­ser prendre au frais, 4 h au moins.

Ver­ser le reste de cou­lis sur les pan­na cot­ta, puis ré­par­tir les fraises res­tantes cou­pées en mor­ceaux avant de ser­vir.

Ge­lée vé­gé­tale

Vous pou­vez rem­pla­cer la gé­la­tine par 2 g d’agar-agar (1 c. à ca­fé rase). Dans ce cas, il faut faire bouillir le mé­lange de crème et d’agar-agar près de 2 mn pour que l’en­semble prenne, une fois re­froi­di.

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