Sand­wichs à l’asia­tique au porc

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn Cuis­son : 25 mn

Maxi Cuisine - - Dossier Spécial -

■ 400 g de chair d’échine de porc ha­chée

■ 2 ca­rottes

■ 1 mor­ceau de concombre

■ 2 oi­gnons rouges

■ 2 gousses d’ail

■ 5 brins de co­riandre

■ 2 ba­guettes

■ 5 cl de vin blanc sec

■ 10 cl de bouillon de vo­laille

■ 2 c. à soupe de mou­tarde mi-forte

■ 3 c. à soupe d’huile d’olive

■ 1 c. à ca­fé de cur­cu­ma

■ sel ■ pi­ment d’es­pe­lette.

Pe­ler et pres­ser l’ail. Pe­ler les oi­gnons, en ha­cher l’un et ré­ser­ver l’autre. Faire suer 5 mn l’oi­gnon et l’ail ha­chés à la poêle dans l’huile d’olive. Ajou­ter le porc ha­ché, le cur­cu­ma et 1 pin­cée de pi­ment d’es­pe­lette, cuire 5 mn en re­muant. Ajou­ter le vin blanc et le bouillon et cuire à dé­cou­vert jusqu’à ce que le li­quide soit éva­po­ré. Pe­ler les ca­rottes et les cou­per en fine julienne ain­si que le mor­ceau de concombre. Émin­cer l’oi­gnon ré­ser­vé. Cou­per les ba­guettes en 4, ou­vrir les mor­ceaux d’un cô­té. Les tar­ti­ner de mou­tarde et les gar­nir de la pré­pa­ra­tion à la viande, des ca­rottes râ­pées et de l’oi­gnon émin­cé. Ajou­ter la co­riandre et ser­vir tiède ou froid.

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