Briks de saumon à l’oseille

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

6 petits pavés épais de saumon 3 feuilles de brik

40 g de ricotta 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse 12 feuilles d’oseille fraîche huile d’olive sel poivre. Sauce : 3 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d’huile de sésame 1 pincée de piment d’espelette.

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Ôter la peau des pavés de saumon, les saler, poivrer de tous côtés. Laver et équeuter les feuilles d’oseille.

Couper les feuilles de brik en deux. mélanger dans un bol la ricotta, la crème, sel et poivre. Badigeonner les pavés de saumon d’une fine couche de ce mélange.

Poser une feuille d’oseille au milieu d’une feuille de brik, puis un pavé de saumon, couvrir d’une autre feuille d’oseille. replier la feuille de brik comme un nem autour du poisson. Procéder de la même façon pour les autres briks, les badigeonner légèrement d’huile d’olive. Poser sur une plaque à four.

Cuire au four 10 mn, jusqu’à ce que les briks soient dorées. Mélanger les ingrédients de la sauce, servir les briks coupées en deux avec un petit bol de sauce.