Tarte parmesane à la tomate

■ 100 g de parmesan râpé

■ 400 g de tomates cerises (rouge et jaune) ■ 200 g de farine ■ 100 g de beurre mou ■ 1 gros oeuf ■ 2 brins de basilic ■ huile d’olive ■ sel ■ poivre.

Mélanger au robot la farine, 50 g de parmesan, le beurre mou et l’oeuf. Former une boule de pâte, la fariner légèrement, couvrir d’un film et réfrigérer 30 mn. Couper en 2 les petites tomates et les poêler 5 à 6 mn à feu vif dans 2 c. à soupe d’huile. Les transvaser dans une passoire, saler, poivrer et laisser refroidir. étaler la pâte, en garnir un moule à tarte de 18 à 20 cm de diamètre préalablement huilé. Piquer le fond, couvrir d’un disque de papier cuisson et de perles de cuisson, réfrigérer 30 mn. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Enfourner 10 mn le fond de pâte. Ôter le papier et les perles, garnir des tomates, parsemer du parmesan restant et enfourner 15 à 20 mn.

Servir chaud, parsemé de feuilles fraîches de basilic.

Pratique

Pour un démoulage facile et une cuisson parfaite, utilisez un moule en métal à fond amovible.

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn réfrigération : 1h Cuisson : 30 mn