Crème renversée

Pour 4 à 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 50 mn

70 cl de lait

4 oeufs

240 g de sucre 1 gousse de vanille LA VEILLE

Faire cuire la moitié du sucre en un caramel doré dans un moule à charlotte. Tourner le moule pour le napper de caramel et le figer en plongeant le fond du moule dans un bain d’eau glacée. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 10 mn.

Battre les oeufs avec le reste de sucre dans un saladier. Verser le lait vanillé en filet en fouettant. Filtrer et verser dans le moule. Placer dans le bain-marie et enfourner pour 45 mn environ, la crème doit être prise. Laisser refroidir la crème et réserver au frais.

LE JOUR MÊME

Poser un plat de service un peu creux sur le moule, retourner, démouler et servir.