Gâteau de riz au caramel

Pour 6 personnes Préparation : 10 mn Cuisson : 1 h réfrigération :

200 g de riz rond 3 oeufs + 1 jaune 1 l de lait

220 g de sucre 1 citron bio 10 cl de crème liquide.

Porter le lait à ébullition avec le zeste du citron râpé. Ajouter le riz, mélanger et laisser cuire 25 à 30 mn à feu doux en mélangeant souvent. Incorporer 100 g de sucre en fin de cuisson. Préparer le caramel avec le reste de sucre, 8 cl d’eau et le jus du citron. Chauffer jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Verser dans des bocaux en nappant bien les côtés.

Fouetter les oeufs entiers et le jaune avec la crème, les mélanger avec le riz. Répartir le mélange dans les bocaux.

Mettre à cuire au bainmarie 30 mn dans le four préchauffé à 180 °C (th. 6). Laisser refroidir, puis réserver au réfrigérateur au moins 3 h.

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