Le chur­ros

Maxi Cuisine - - Leçon De Cuisine -

Chaque an­née, c’est le tube de l’été… Quelle plage, quelle foire, n’a pas son ven­deur de chur­ros, ou « chi­chi » ? Ce long et fin bei­gnet en­ro­bé de sucre est un suc­cès mon­dial : on en trouve jus­qu’en Amé­rique la­tine, où on l’ap­pré­cie four­ré de confi­ture de lait. C’est pour­tant à Ma­drid qu’au­rait été mise au point cette re­cette ul­tra-simple à base de fa­rine, d’eau et de sel mé­lan­gés à chaud, puis fa­çon­nés à la douille can­ne­lée et cuits en fri­ture. En Es­pagne, il se dé­guste tou­jours au pe­tit dé­jeu­ner, en­core brû­lant, avec un bol de cho­co­lat épais…

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