Veau pa­né au qui­noa

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 15 mn Cuis­son : 25 mn

Maxi Cuisine - - Recettes Ultra-faciles -

4 es­ca­lopes de veau

2 oeufs

50 g de qui­noa 50 g de cha­pe­lure 3 c. à soupe de fa­rine

1 brin de per­sil

1 c. à ca­fé de pa­pri­ka huile d’olive sel, poivre Apla­tir les es­ca­lopes entre deux films ali­men­taires avec un rou­leau à pâ­tis­se­rie. Sa­ler et poi­vrer les deux faces. Rin­cer et ef­feuiller le per­sil. Pré­pa­rer 3 as­siettes creuses. Battre les oeufs dans la pre­mière, mé­lan­ger le qui­noa, la cha­pe­lure et le pa­pri­ka dans la se­conde, puis ver­ser la fa­rine dans la der­nière. Pré­chauf­fer le four à 200 °C (th. 6-7).

Pas­ser les es­ca­lopes des deux cô­tés dans la fa­rine, puis dans les oeufs bat­tus et en­fin dans la cha­pe­lure au qui­noa. Elles doivent être bien en­ro­bées.

Po­ser les es­ca­lopes sur la plaque du four ta­pis­sée de pa­pier sul­fu­ri­sé. Ar­ro­ser d’un fi­let d’huile. En­four­ner 25 mn. Ser­vir chaud par­se­mé de per­sil.

Bon com­pa­gnon

Ser­vez avec des ca­rottes et du chou blanc râ­pés dont la dou­ceur se ma­rie­ra bien à cette pré­pa­ra­tion crous­tillante.

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