Avocats panés

Pour 4 personnes

3 avocats

4 c. à soupe de farine

2 oeufs

80 g de chapelure 1 citron

1 bouquet de coriandre cumin en poudre sel piment en poudre fleur de sel Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper les avocats en 2, ôter le noyau, les couper en tranches épaisses, puis les peler et les citronner. Répartir la farine, les oeufs et la chapelure dans 3 assiettes creuses. Mélanger la farine avec 2 pincées de cumin et du sel. Battre les oeufs avec du sel, une pincée de piment et la coriandre ciselée.

Fariner les tranches d’avocats, puis les plonger dans les oeufs battus et enfin les enrober de chapelure. Les poser sur une plaque à four couverte de papier cuisson et cuire 15 à 20 mn au four en les retournant à mi-cuisson. Servir chaud avec de la fleur de sel.

Plus croustillant

Choisissez de préférence une chapelure pas trop fine, chapelure dorée et croustillante de chez Tipiak ou de la chapelure japonaise (panko) vendu dans les épiceries asiatiques ou au rayon « cuisine du monde » des grandes surfaces.