Avo­cats pa­nés

Pour 4 per­sonnes

Maxi Cuisine - - News -

3 avo­cats

4 c. à soupe de fa­rine

2 oeufs

80 g de cha­pe­lure 1 ci­tron

1 bou­quet de co­riandre cu­min en poudre sel pi­ment en poudre fleur de sel Pré­chauf­fer le four à 200 °C (th. 6-7). Cou­per les avo­cats en 2, ôter le noyau, les cou­per en tranches épaisses, puis les pe­ler et les ci­tron­ner. Ré­par­tir la fa­rine, les oeufs et la cha­pe­lure dans 3 as­siettes creuses. Mé­lan­ger la fa­rine avec 2 pin­cées de cu­min et du sel. Battre les oeufs avec du sel, une pin­cée de pi­ment et la co­riandre ci­se­lée.

Fa­ri­ner les tranches d’avo­cats, puis les plon­ger dans les oeufs bat­tus et en­fin les en­ro­ber de cha­pe­lure. Les po­ser sur une plaque à four cou­verte de pa­pier cuis­son et cuire 15 à 20 mn au four en les re­tour­nant à mi-cuis­son. Ser­vir chaud avec de la fleur de sel.

Plus crous­tillant

Choi­sis­sez de pré­fé­rence une cha­pe­lure pas trop fine, cha­pe­lure do­rée et crous­tillante de chez Ti­piak ou de la cha­pe­lure ja­po­naise (pan­ko) ven­du dans les épi­ce­ries asia­tiques ou au rayon « cui­sine du monde » des grandes sur­faces.

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