Bûche à la confiture de lait

Pour 6 personnes Préparation : 20 mn Cuisson : 12 mn réfrigération : 4 h au moins

Le biscuit roulé : 90 g de poudre d’amande 80 g de sucre glace 25 g de farine

3 oeufs + 3 blancs 25 g de beurre + pour la plaque

sel sucre glace pour le décor. La garniture : 250 g de confiture de lait 250 g de mascarpone 4 c. à soupe de pralin.

Le biscuit : préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Mélanger la poudre d’amande avec le sucre glace et la farine. Ajouter les 3 oeufs entiers, bien mélanger, puis ajouter le beurre fondu. Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel, les incorporer délicatement. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré. Cuire au four 10 à 12 mn.

Rouler le biscuit sur lui-même, bien serré avec son papier sulfurisé. Laisser refroidir.

La garniture : mélanger la confiture de lait et le mascarpone. Dérouler le biscuit et le tartiner du mélange mascarpone/confiture de lait. Parsemer de pralin. Rouler à nouveau et emballer dans du film étirable en serrant. Réserver 4 h au réfrigérateur. Déballer la bûche, la parsemer de sucre glace. Décorer éventuellement avec des filaments de caramel.