fraîches ou sèches ?

Tout dépend des plantes et de ce que l’on veut en faire. Les fleurs fraîches de lavande commune (et non ornementale) sont suaves sur des tartes aux abricots. Séchées, elles parfument les huiles en macération. Quant aux roses fraîches, seules les variétés anciennes sont parfumées, sinon il est préférable de les acheter en herboristerie bio.

Par ailleurs, les fleurs séchées en infusion ont des vertus médicinales.