Flammekueche
Pour 6 personnes Préparation : 30 mn repos : 1h Cuisson : 20 mn
La pâte : ■ 400 g de farine ■ 10 g de levure fraîche de boulanger ■ 5 c. à soupe d’huile ■ 1 pincée de sel. La garniture : ■ 2 beaux oignons ■ 200 g de lardons allumettes ■ 20 cl de crème fraîche ■ 2 c. à soupe d’huile.
Préparez la pâte : émiettez la levure dans 10 cl d’eau tiède. Mélangez la farine avec le sel, versez-les dans un saladier ou directement sur le plan de travail. Creusez un puits au centre. Versez-y la levure et l’huile, travaillez du bout des doigts en ramenant la farine vers le centre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Façonnez une boule, placez-la dans un saladier, couvrez d’un linge et laissez gonfler 1 h. Pelez et émincez les oignons, faites-les fondre dans une poêle huilée, sans coloration, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Préchauffez le four à 240 °C.
Découpez la pâte en six portions et étalez-les sur du papier cuisson, en un rectangle. Humectez les bords afin de créer un pourtour plat. Nappez-les ensuite de crème fraîche, d’oignons et de lardons. Enfournez 12 à 15 mn. Servez chaud ou tiède.
Version express Regardez au rayon pâtes ou traiteur de votre supermarché, vous y trouverez peut-être des fonds de pâte à flammekueche prêts à l’emploi.