Cake à la rhu­barbe

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 25 mn re­pos : 2h Cuis­son : 1 h 05

Maxi Cuisine - - Toutes Vos Recettes D’avril-mai -

325 g de sucre en poudre

100 g de fa­rine

75 g de Maï­ze­na 3 oeufs

400 g de rhu­barbe 200 g de ce­rises dé­noyau­tées

100 g de fram­boises 1 sa­chet de le­vure 1 c. à soupe de fleur d’oran­ger 1 gousse de va­nille beurre et sucre pour le moule + sucre glace pour la fi­ni­tion sel

Éplu­chez et cou­pez la rhu­barbe en tron­çons. Met­tez-les dans un sa­la­dier avec 125 g de sucre et les graines de la gousse de va­nille. Lais­sez ma­cé­rer 2 h. Ajou­tez les fram­boises et les ce­rises. Mé­lan­gez. Faites cuire 20 mn dans une cas­se­role. Lais­sez re­froi­dir la com­po­tée dans un sa­la­dier.

Cas­sez les oeufs en sé­pa­rant les blancs des jaunes. Fouet­tez les jaunes avec le reste de sucre, jus­qu’à ce que le mé­lange blan­chisse. Ajou­tez la fleur d’oran­ger, la fa­rine, la le­vure et la Maï­ze­na ta­mi­sées. Mon­tez les blancs en neige ferme avec 1 pin­cée de sel. In­cor­po­rez-les en 3 fois à la pâte. Ver­sez la pré­pa­ra­tion dans un moule en cou­ronne beur­ré et su­cré. Faites cuire 45 mn au four à 160 °C. Dé­mou­lez et lais­sez re­froi­dir sur une grille. Sau­pou­drez de sucre glace et ser­vez avec la rhu­barbe.

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