POULET FRIT, ET LÉGUMES DE SAISON

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 25 MN

Pour le poulet :

8 pilons de poulet 1/2 bouquet de thym

1 gros oeuf

4 c. à soupe de crème épaisse 1 paquet de chapelure japonaise sel, poivre.

Pour la poêlée :

500 g de haricots verts frais

100 g d’allumettes de bacon

300 g de girolles surgelées

250 g de tomates cerises, 1 échalote 2 gousses d’ail

3 c. à soupe d’huile d’olive. Mettez à chauffer un bain de friture à 180 °C. Préparez le poulet : fouettez l’oeuf, salez, poivrez et passez rapidement les pilons dedans. Panez‑les dans la chapelure et réservez. Préparez la poêlée : équeutez les hari‑ cots et plongez‑les 5 mn dans un faitout d’eau bouillante salée. Égouttez‑les. Pelez puis écrasez l’ail, épluchez et ciselez l’écha‑ lote, puis faites‑les revenir 2 mn dans une grande poêle avec l’huile. Ajoutez le bacon et poursuivez la cuisson 2 mn. Incorporez les girolles et les tomates, assaisonnez et cuisez 5 mn.

Faites dorer par 4 les pilons panés, 10 mn dans le bain de friture. Égouttez‑les sur du papier absorbant, effeuillez le thym des‑ sus puis servez‑les avec la crème salée et poivrée. Ajoutez les haricots dans la poêle et servez avec la viande.