À FAIRE

✔ Réserver la crème et les ustensiles au congélateur permet de monter une chantilly plus vite et plus ferme.

✔ Utiliser un cul-de-poule en Inox : il prend plus vite le froid et son fond arrondi permet de mieux monter la chantilly.

✔ Utiliser des framboises surgelées ou même des brisures écrasées surgelées pour l’intérieur, beaucoup moins onéreuses. Réserver les belles framboises pour le dessus. ✔ Tremper le fond du moule 1 à 2 mn dans l’eau chaude pour faciliter le démoulage.