Maxi Cuisine

Roulades de crêpe aux oeufs

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POUR 4 PERSONNES PRÉPARATIO­N : 15 MN CUISSON : 5 MN RÉFRIGÉRAT­ION : 1 H

■ 2 grandes crêpes ■ 4 oeufs ■ 2 tranches de jambon blanc ■ 2 tranches de jambon cru ■ 60 g de ricotta ■ 30 g de parmesan râpé ■ 4 tomates séchées ■ 2 c. à soupe d’huile d’olive ■ 10 g de beurre ■ feuilles de basilic ■ sel ■ poivre.

Hachez les 2 jambons et les tomates. Ciselez quelques feuilles de basilic. Versez le tout dans un saladier, ajoutez le parmesan, poivrez et mélangez. Réservez. Cassez 1 oeuf dans un saladier. Ajoutez 1 c. à soupe d’eau et la moitié de la ricotta. Fouettez puis incorporez les oeufs restants. Assaisonne­z. Chauffez l’huile et le beurre dans une casserole. Versez les oeufs et faites épaissir 3 à 4 mn à feu doux en remuant constammen­t. Lorsqu’ils sont presque cuits, ajoutez le hachis de jambon et tomate et poursuivez la cuisson 1 mn. Hors du feu, incorporez le reste de ricotta. Garnissez les crêpes avec la préparatio­n. Roulez-les bien serré et placez au moins 1 h au réfrigérat­eur. Détaillez les rouleaux en tronçons et servez.

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