Curry d’aubergine en dip

POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 25 MN CUISSON : 25 MN

■ 3 aubergines moyennes ■ 1 tomate bien mûre ■ 1 citron ■ 5 tomates séchées ■ 1 c. à soupe de coriandre ciselée ■ 4 c. à soupe d’huile d’olive ■ 1 c. à café bombée de curry ■ 4 pains pita ■ crème fraîche ■ sel ■ poivre.

Préchauffez le four à 200 °C. Rincez les aubergines. Enfournezles entières 25 mn sur la grille en position haute. Retournez-les à mi-cuisson. Vers la fin, enfournez les pains 2 mn pour les griller. Hachez les tomates séchées et pressez le citron. Nettoyez la tomate fraîche, coupez-la en quartiers, épépinez-la et taillez la chair en dés.

Sortez les aubergines du four et récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Écrasez-la grossièrement, encore chaude, avec le curry et l’huile. Ajoutez les tomates séchées et fraîche, la coriandre, le jus du citron, du sel et du poivre. Mélangez. Servez, chaud ou froid, avec le pain grillé et un peu de crème fraîche

Plus fort

Les amateurs de cuisine épicée peuvent ajouter 1 petite c. à café de harissa.