CA­BILLAUD PA­NÉ AUX ARO­MATES

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 25 MN CUIS­SON : 25 MN

Maxi Cuisine - - Côté maison -

4 pa­vés de ca­billaud d’en­vi­ron 150 g cha­cun

4 c. à soupe de cha­pe­lure 1 bou­quet de per­sil 1 bou­quet d’aneth 20 g de par­me­san râ­pé

1 bulbe de fe­nouil 250 g de to­mates ce­rises

1 pe­tit ci­tron bio 3 c. à soupe d’huile d’olive sel poivre.

Pré­chauf­fez le four à 200 °C. Net­toyez le fe­nouil, sup­pri­mez les feuilles trop dures du pour­tour, puis émin­cez le reste. Dé­po­sez les tranches dans un plat à four hui­lé. Ar­ro­sez du reste d’huile, sa­lez, poi­vrez puis en­four­nez 12 mn.

La­vez et sé­chez le ci­tron puis zes­tez-le. Rin­cez, es­so­rez, ef­feuillez puis ci­se­lez le per­sil et l’aneth. Ré­ser­vez-en 1 c. à soupe de chaque, puis ver­sez le reste dans un bol avec les zestes, la cha­pe­lure et le par­me­san. Poi­vrez, mé­lan­gez et trans­va­sez dans une as­siette creuse.

Pa­nez chaque pa­vé de ca­billaud en le pres­sant des deux cô­tés contre la cha­pe­lure. Dé­po­sez-les dans le plat, sur l’émin­cé de fe­nouil. Ajou­tez les to­mates la­vées. En­four­nez 10 mn.

Par­se­mez des herbes ré­ser­vées dès la sor­tie du four et ser­vez avec des tranches de pain grillé.

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