BOEUF AUX CA­ROTTES

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 20 MN CUIS­SON : 2 H 55

Maxi Cuisine - - Côté maison -

1 kg de boeuf à bour­gui­gnon en mor­ceaux

1 kg de ca­rottes 100 g de lar­dons fu­més

2 oi­gnons 2 gousses d’ail 1 bou­quet gar­ni 3 brins d’ori­gan ou de per­sil frais

1 l de bouillon de lé­gumes

10 cl de fond de veau

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de fa­rine

3 clous de gi­rofle sel poivre.

Chauf­fez 2 c. à soupe d’huile dans une co­cotte. Sai­sis­sez-y 15 mn les mor­ceaux de boeuf de tous cô­tés. Pen­dant ce temps, éplu­chez 1 oi­gnon et pi­quezle des clous de gi­rofle. Pe­lez l’ail, dé­ger­mez-le puis ha­chez-le. Sau­pou­drez la viande de fa­rine et pour­sui­vez la cuis­son 3 mn. Ver­sez le fond de veau, re­muez et grat­tez les sucs au fond de la co­cotte. Ajou­tez le bouillon, les lar­dons, le bou­quet gar­ni, l’ail, l’oi­gnon pi­qué, du sel et du poivre. Cou­vrez et lais­sez mi­jo­ter 2 h. Pe­lez puis émin­cez l’oi­gnon res­tant, et sai­sis­sez-le dans le reste d’huile. Éplu­chez les ca­rottes, cou­pez-les en ron­delles puis ajou­tez-les et lais­sez co­lo­rer 10 mn en re­muant. Ver­sez cette gar­ni­ture dans la co­cotte et pour­sui­vez la cuis­son 30 mn. Rin­cez, sé­chez, ef­feuillez et ci­se­lez l’ori­gan, ajou­tez-le et ser­vez très chaud.

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