CO­COTTE DE LA MER

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 30 MN CUIS­SON : 35 MN

Maxi Cuisine - - Côté maison -

800 g de fi­lets de pois­sons (sau­mon, mer­lu)

1 tête de bro­co­li 3 ca­rottes

2 blancs de poi­reaux

1 oi­gnon blanc 2 ci­trons

1 gousse d’ail 3 brins d’aneth 1 jaune d’oeuf

10 cl de crème fleu­rette

1 c. à soupe d’huile 1 c. à soupe de fé­cule de maïs sel poivre.

Por­tez à ébul­li­tion 1 l d’eau sa­lée. Po­chez-y les fi­lets de pois­sons 7 à 8 mn. Égout­tez-les en conser­vant 30 cl de bouillon de cuis­son. Cou­pezles en gros mor­ceaux. Net­toyez puis émin­cez les blancs de poi­reaux. Éplu­chez et taillez en ron­delles les ca­rottes. Pré­le­vez les fleu­rettes du bro­co­li et rin­cez-les. Pe­lez puis ha­chez l’oi­gnon et l’ail. Pres­sez 1 ci­tron. Rin­cez, sé­chez, ef­feuillez puis ci­se­lez l’aneth. Chauf­fez l’huile dans une co­cotte. Ver­sez-y les ca­rottes, les poi­reaux, l’oi­gnon et l’ail. Cui­sez 5 mn puis ajou­tez le bouillon et le bro­co­li. Sa­lez, poi­vrez et lais­sez cuire 20 mn. Fouet­tez ensemble le jaune d’oeuf, la crème, la fé­cule et le jus du ci­tron. Ver­sez dans la co­cotte et lais­sez épais­sir 5 mn. Ajou­tez les mor­ceaux de pois­sons et ré­chauf­fez-les en re­muant dé­li­ca­te­ment. Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment, par­se­mez d’aneth et ser­vez chaud avec des quar­tiers de ci­tron.

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