AVANT DE LA DÉ­GUS­TER

Maxi Cuisine - - Mieux connaître -

Pour la consom­mer, il faut la mé­ri­ter… Deux éplu­chages sont né­ces­saires. Il faut d’abord en­le­ver l’écorce puis re­ti­rer la fine peau in­té­rieure, à cause de son amer­tume. As­tuce : pour as­sou­plir l’écorce et donc l’en­le­ver plus fa­ci­le­ment, ajou­tez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans l’eau de cuis­son. Vous pou­vez éga­le­ment mettre les châ­taignes au mi­cro‑ondes pen­dant quelques mi­nutes. En­suite, avec des ma­niques ou un tor­chon, rou­lez les châ­taignes entre vos mains, la se­conde peau s’en­lè­ve­ra as­sez fa­ci­le­ment.

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