Rillettes de la­pin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 15 MN

■ 600 g en­vi­ron de restes de la­pin cuit ■ 80 g de mayon­naise ■ 1 bou­quet de thym frais ■ 2 c. à soupe de mou­tarde forte ■ 1 c. à soupe de mou­tarde à l’an­cienne ■ 1 c. à soupe de vi­naigre au miel ■ sel ■ mé­lange 5 baies du mou­lin. Dé­sos­sez la viande de la­pin pour en ob­te­nir en­vi­ron 500 g. Pla­cez-la dans le bol d’un mixeur et ac­tion­nez briè­ve­ment par à-coups pour l’émiet­ter fi­ne­ment, mais sans en faire un ha­chis car il doit res­ter des fibres. Fouet­tez ensemble dans un grand bol la mayon­naise et les 2 mou­tardes. Ef­feuillez le thym par-des­sus et ver­sez le vi­naigre. Mé­lan­gez bien, puis in­cor­po­rez-y soi­gneu­se­ment les miettes de la­pin. Sa­lez et don­nez quelques tours de mou­lin 5 baies, puis re­muez de nou­veau.

Pla­cez les rillettes dans un pot et en­tre­po­sez au frais, au maxi­mum 3 jours, jus­qu’au mo­ment de ser­vir.

Avec l’aide d’un pro

Si vous n’avez pas de restes, pro­cu­rez-vous du la­pin cuit de chez votre rô­tis­seur-vo­lailler. Es­sayez aus­si avec du pou­let rô­ti !

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