Pou­let à la crème et aux cham­pi­gnons .....

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 25 MN CUIS­SON : 1 H 05

■ 1 pou­let fer­mier cou­pé ■ 30 cl de crème en­tière ■ 400 g de cham­pi­gnons de Pa­ris ■ 1 c. à soupe de mo­rilles sé­chées ■ 2 oi­gnons

■ 30 cl de bouillon de vo­laille ■ 20 cl de vin blanc sec ■ 2 c. à soupe d’huile vé­gé­tale ■ 1 c. à soupe de co­gnac

■ sel ■ poivre. Ré­hy­dra­tez les mo­rilles dans un verre d’eau. Rin­cez les cham­pi­gnons de Pa­ris et cou­pez-les en la­melles épaisses. Pe­lez les oi­gnons et émin­cez-les.

Chauf­fez l’huile dans une sau­teuse, faites do­rer les mor­ceaux de pou­let 10 mn de chaque cô­té à feu moyen. Re­ti­rez la vo­laille et sai­sis­sez les la­melles d’oi­gnons. Faites co­lo­rer 5 mn puis ver­sez le vin et le bouillon. Sa­lez lé­gè­re­ment, poi­vrez. Lais­sez ré­duire 5 mn. Dé­po­sez le pou­let dans la sau­teuse. Ajou­tez les cham­pi­gnons de Pa­ris et les mo­rilles soi­gneu­se­ment rin­cées, ain­si que l’eau de trem­page fil­trée. Cou­vrez par­tiel­le­ment et faites cuire 20 mn.

Ver­sez la crème et le co­gnac dans la sau­teuse. Sa­lez, poi­vrez, faites épais­sir 10 à 15 mn (la sauce doit de­ve­nir onc­tueuse). Rec­ti­fiez l’as­sai­son­ne­ment et ser­vez avec du riz.

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