Par­men­tier de courge à la mo­rue .........

Maxi Cuisine - - Sommaire -

POUR 4 PER­SONNES PRÉ­PA­RA­TION : 40 MN CUIS­SON : 40 M TREM­PAGE : 12 H RE­POS : 10 MIN

400 g de po­ti­ron 500 g de mo­rue des­sa­lée 2 pommes de terre 2 gousses d’ail

1 bou­quet gar­ni 30 cl de crème li­quide 30 g de beurre 30 g de cer­neaux de noix 30 g de cha­pe­lure sel

poivre.

Cou­pez la mo­rue en tron­çons, puis po­chez-la 20 mn dans de l’eau fré­mis­sante ad­di­tion­née du bou­quet gar­ni. Égout­tez.

Éplu­chez le po­ti­ron, ôtez graines et fi­la­ments, pe­lez les pommes de terre, puis dé­taillez en cubes. Con­cas­sez les cer­neaux de noix. Pré­chauf­fez le four à 180 °C. Faites cuire le po­ti­ron et la pomme de terre 15 mn dans de l’eau bouillante sa­lée. Égout­tez puis écra­sez à la four­chette en in­cor­po­rant la moi­tié de la crème, du sel et du poivre. Émiet­tez le pois­son. Pe­lez puis émin­cez les gousses d’ail res­tantes. Mé­lan­gez-les avec le pois­son avec le reste de crème. Ré­par­tis­sez une pe­tite couche de pu­rée de courge au fond d’un plat à gra­tin. Re­cou­vrez de la pré­pa­ra­tion au pois­son puis du reste de courge. Par­se­mez de cha­pe­lure, ajou­tez les noix et le reste de beurre en la­melles. En­four­nez 15 mn.

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